材料：
皮蛋 2 个
小辣椒 6 个
红辣椒 1 个
姜末 1 小勺
葱白 适量
盐 1/4 小勺
鸡精 1/4 小勺
生抽 1/2 小勺
料酒 1 小勺
白糖 1 小勺
花生油 适量
做法：
皮蛋剥皮，切成小块备用。
小辣椒去蒂，切成小段，红辣椒切成细丝。
葱白切成葱花备用。
热锅凉油，放入姜末爆香。
加入小辣椒炒匀，再加入皮蛋块、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖炒匀。
加入红辣椒丝，再翻炒几下。
起锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
可以根据口味的喜好调整辣椒的数量，增加或减少。
炒的时候要快，不要让皮蛋过熟影响口感。
黄磊辣椒皮蛋的做法 扩展
黄磊辣椒皮蛋是一道很具有特色的传统川菜，下面是它的做法。
所需材料：
- 皮蛋 2 个
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将两个皮蛋用刀剁成碎块状，备用。
2. 青红椒分别切成小丁，备用。
3. 热锅冷油，下姜末和葱末爆香。
4. 加入青红椒丁翻炒几下。
5. 放入皮蛋碎继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒，调味后混匀即可。
香辣可口的黄磊辣椒皮蛋就做好了。建议多加入一点青红椒，可以增加颜色，还能提高口感。
黄磊辣椒皮蛋的做法 扩展
材料：松花蛋适量、辣椒适量、花生油适量、洋葱适量、蒜片适量、姜适量、生抽适量、盐适量。
做法：
第1步、准备好食材。
第2步、洗净，松花蛋去皮。
第3步、全部切好。
第4步、洋葱、蒜片、姜切好备用。
第5步、锅内放花生油烧热，倒入松花蛋炒一会。
第6步、松花蛋外皮炒出虎皮，放入洋葱、蒜片、姜炒出香味。
第7步、倒入辣椒。
第8步、辣椒炒制断生。
第9步、放生抽。
第10步、盐。
第11步、炒匀即可。
