1.首先，我们准备一把粉丝，把它剪成段提前放入清水中浸泡2个小时方便炖熟入味，最好不要用热水泡，以免淀粉析出来炒的时候容易粘连。
2.准备一棵嫩白菜切掉根部，把白菜叶一片一片打散，菜叶切成大片、菜帮斜刀切成小块，斜刀切更加入味。
3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起备用。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入适量的猪油，没有猪油的也可以煸一点五花肉进去增加肉香味，油温六成热时把白菜帮倒入锅中炝炒，高油温能使菜帮中的水分快速蒸发，这样炒的时候不容易出汤。
5.白菜帮断生以后放入白菜叶，保持大火继续炝炒至白菜叶塌软，大火炝炒出来的白菜既清脆又不会出水，把炒好的白菜盛出来备用。
6.锅内再烧油，放入一粒八角开小火炸香，火太大的话香料容易发苦而且香味出不来，再放入葱姜蒜继续翻炒出，炒出香味以后淋入香醋5克，生抽5克，再倒入一点料酒，沿锅边加入适量的清水，再加入老抽3克调底色把颜色搅均匀，水烧开以后放入泡软的粉丝开中火炖煮，让粉条吸收汤汁入味。
7.汤汁基本上收干的时候，放入炒好的白菜，稍微翻炒一下让白菜和粉丝均匀融合，最后放入葱段美味即成。
大白菜炒粉丝做法 扩展
材料
白菜200克，粉条1把，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒各适量
做法
1、白菜洗净切丝，粉条泡软。
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入白菜。
4、当白菜变软出水时，下粉条翻炒，放盐，让粉条充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
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食材用料
白菜半颗，粉丝1把，郫县豆瓣适量，醋适量，老抽适量，糖适量，盐适量
做法步骤：
1/7白菜洗净，切成小条状
2/7粉丝用热水泡一下待用
3/7锅放油，加郫县豆瓣炒香
4/7放入白菜炒一下
5/7放粉丝炒匀
6/7加盐、糖、醋、老抽调下味
7/7可以了！
